D'ireland.com la recette suivante :
Le 17 mars est l'occasion de célébrer tout ce que l'Irlande a apporté au monde. Le pain noir au bicarbonate a bien sûr sa place au panthéon des délices de l'île. Bonne nouvelle : nous vous avons déniché la recette !
Irlandais ou non, le monde entier se met au vert pour la St Patrick.
Il est vrai que cuisiner « vert » peut être un brin déroutant, alors si vous n'êtes pas inspiré par une soupe de pois ou des cupcakes couleur émeraude, pas de panique ! L'Irlande a plus d'une recette dans sa poche, du ragoût de bœuf à la Guinness au bacon et colcannon.
Si vous avez prévu d'organiser une fête pour la St Patrick cette année, il vous faudra quelque chose de savoureux à grignoter pour accompagner votre verre de Guinness. Nous vous proposons de préparer du pain noir au bicarbonate et du pâté de saumon fumé. Faits maison.
Ça vous fait peur ? Ne vous inquiétez pas, Lesley Keogh du superbe Village at Lyons historique, dans le comté verdoyant de Kildare, vous montre comment vous y prendre.
Ça a l'air bon ? Attendez d'y goûter : c'est à damner un saint !
- Soda Bread & smoked salmon paté
Pour 6 personnes
Pain noir au bicarbonate
Ingrédients :
220 g de farine
220 g de farine complète
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure ou de bicarbonate de soude
500 ml de babeurre (lait fermenté)
Préparation :
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Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient.
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Creusez un puits au centre et versez-y le babeurre, puis mélangez la farine et le babeurre à la main.
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Ensuite, versez la préparation sur une surface farinée et formez une boule délicatement (veillez à ne pas trop pétrir la pâte).
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Tracez une croix sur le dessus (pour laisser s'échapper les fées comme le veut la tradition irlandaise).
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Placez la miche sur une plaque de cuisson farinée et enfournez-la dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35-40 minutes.
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Lorsque vous sortez le pain du four, retournez-le et tapotez le fond. S'il sonne creux, il est cuit !
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Laissez-le refroidir sur une grille.
Et pour finir :
Pâté de saumon fumé
Ingrédients :
225 g de saumon fumé
225 g de fromage à tartiner
1 cuillère à café de sauce au raifort
1 cuillère à café de jus de citron
Quelques brins d'aneth
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez. C'est aussi simple que ça !
Servez le pâté accompagné d'une salade verte croquante ou d'un peu de cresson pour rappeler le trèfle irlandais. Attention, n'utilisez pas du vrai trèfle ! Aussi appétissant soit-il, il n'est pas comestible. Le cresson offre une bonne solution de substitution.
