Irish stew

Délicieux ragoût traditionnel irlandais servi au restaurant de l'hôtel Burlington

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

4 grosses pommes de terre pelées, coupées en cubes

2 oignons blancs, découpés en cubes

2 grosses carottes, découpées en cubes

6 branches de céleri, découpées en cubes

1 bouquet de persil frais haché

Préparation :

• Ecumez tout d’abord l’agneau pour assurer que le bouillon est clair et sans graisse en procédant comme suit :
• Placez tout d’abord l’agneau dans une grande cocotte, recouvrez d’eau froide et faites cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elle se mette à bouillir.
• Une fois que l’eau commence à bouillir, videz le contenu de la cocotte dans une grande passoire, pour en égoutter le liquide.
• Passez l’agneau à l’eau froide jusqu’à élimination de tous les résidus. Vous aurez alors rafraîchi l’agneau.
• Dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet / d’agneau, la Guinness Stout, le cas échéant, et l’agneau en dés rafraîchi et faites cuire à feu modéré.
• Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et salez et poivrez au poivre blanc du moulin.
• Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
• Ajoutez alors les pommes de terre découpées en dés, les oignons et les carottes (laissez cuire à découvert afin de permettre à l’eau de s’évaporer pour obtenir une saveur plus intense).
• Servir aux grands affamés, reconnaissance éternelle assurée !
• Recette trouvée sur blog.irlande-tourisme.fr