Recette du pudding de Noël au whiskey

Un délicieux pudding au whiskey !

Saviez-vous que c’est l’Irlande et non l’Ecosse qui a inventé le whiskey ? C’est pour cela que nous sommes allés dénicher cette recette auprès d’une fervente représentante du Whiskey en Irlande, Heidi Donelon, représentante de la Route du Whiskey. Heidi nous a confié que cette recette lui venait directement de sa famille ! A utiliser avec modération !

Pudding Whiskey Galore de Noël

Ingrédients

• 50g miettes de pain complet
• 50g beurre en morceaux
• 50g  sucre brun
• 50g farine blanche
• 300g mélange de raisins secs
• 30g d’orange confite en dés
• 1 pomme râpée
• 1 carotte râpée
• 25g d’amandes pilées en dés
• 25g d’amandes en poudre
• 25g d’abricots secs en dés
• 1 c. à soupe de miel
• 2 mandarines  (le jus uniquement)
• 1 oeuf battu
• 2 c. a café d’épices  (muscade, gingembre, clous de girofle, cannelle.)
• 1 Pincée de sel
• 100ml Jameson Irish Whiskey + extra pour la macération et le flambage
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Méthode

1. Faites tremper les raisins secs dans le Jameson pendant une nuit.
2. Mélangez tous les ingrédients secs. Y rajouter les raisins trempés et tous les autres ingrédients puis bien mélanger. La tradition veux que chaque membre de la famille participe en melangeant et en faisant un voeu.
3. Mettez le pudding dans un grand bol et couvrez-le avec du papier sulfurisé et un couvercle en verre.
4. Faites cuire à la vapeur pendant 4 heures minimum (plus le pudding est cuit, plus il prendra une belle couleur foncée).
5. Après la cuisson, enlevez le papier sulfurisé et versez un peu plus de whiskey sur le pudding. Il peut se conserver au moins 8 semaines (si besoin rajoutez quelques cuillères de whiskey une fois par semaine).
6. Pour servir, réchauffez-le à la vapeur au moins une heure supplémentaire. Juste avant de servir, chauffez 50ml de Jameson et versez sur le pudding démoulé. Faire flamber ! Servez le pudding avec de la crème chantilly très froide.

Bon appétit !!!

Recette extraite de blog.irlande-tourisme.fr

Evitez de gaver les jeunes enfants avec cette préparation, ils ne s'en remettront pas !