Recettes pour la St Patrick

Délicieuse soupe de petits pois et bacon

Temps de préparation : 5 minutes

Délicieuse soupe de petits pois et bacon

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 pomme de terre épluchée et tranchée
• 1 oignon coupé en dés
• 3 tranches de bacon fumé coupées en dés
• 3 1/3 tasses de bouillon de poulet
• 450g (2 tasses) de petits pois congelés
• Sel de mer et poivre noir moulu
• ½ tasse de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée finement
• 1/5 de tasse de crème fraîche
• Quelques feuilles de menthe en décoration

Méthode

• Faire fondre le beurre dans une casserole au dessus d’un feu moyen, ajouter la pomme de terre tranchée et l’oignon coupé.
• Réduire le feu, remuez, couvrir et laissez suer pendant 5 minutes.
• Enlevez le couvercle, augmentez le feu légèrement et remuez en ajoutant les 2/3 de bacon.
• Laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires
• Versez le bouillon de poulet et laissez mitonner pendant 5 minutes.
• Ajoutez les petits pois congelés et laissez sur le feu pendant 5 minutes.
• Tandis que les petits pois cuisent, placez une poêle sur un feu vif, versez-y le reste du bacon, que vous allez saisir environ deux minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
• Prenez un bol où vous placerez un papier de cuisine absorbant, versez-y le bacon de la poêle.
• Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, et utiliser un mixer pour la rendre plus fluide.
• Ajoutez la crème épaisse et la menthe hachée et remuer.
• Versez la soupe chaude dans des bols ou des grandes tasses. Avec une cuillère à café, ajoutez la crème fraîche dans chaque bol. En décoration parsemez le dessus de la soupe avec le bacon croustillant, et deux/trois feuilles de menthe.
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Tartines de saumon et de trèfle

Vertes et gourmandes : tartines de saumon et de trèfle

Pour 2 gros sandwiches, ou 8 petits canapés

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

• 3 larges tranches de saumon fumé
• 4 petits cornichons coupés en petits morceaux
• 220g de fromage à tartiner
• 1 citron
• 4 tranches de « brown soda bread » (ou du pain complet)
• 1 ½ tasse de cresson

Méthode :

• Tranchez le saumon fumé en petits morceaux.
• Dans un bol, mélangez le saumon fumé avec les cornichons, le fromage à tartiner et un jus de citron.
• Etalez ce mélange sur votre pain, et parsemez le dessus de cresson. Si vous désirez le servir sous forme de canapés il vous suffit de couper les tranches en quatre.
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A présent tout ce qu’il vous reste à faire est de servir avec le sourire, avec un grand chapeau vert !

Ces recettes ont été trouvées sur le site www.discoverireland.com

Bon appétit !