Salade de maquereau

Une recette trouvée sur  www.burrensmokehouse.ie

Salade chaude avec du maquereau et du chorizo

Cette recette était télévisée en Irlande dans un feuilleton appelé "Martin's still mad about fish" avec Martin Shanahan en printemps 2011. Nous voudrions le remercier pour publier ces recettes délicieuses et pour promouvoir l'usage de poisson dans la cuisine irlandaise.

Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre, cuites
8 filets de maquereau
200 g d'haricots, cuits
1 saussion de chorizo
de l'huile

Vinaigrette

1 c. à soupe de vinaigre au vin rouge
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d'huile d'olive
du sel & du poivre

Mélanger bien tous ces ingrédients et puis incorporer la vinaigrette dans la salade.

La salade aux pommes de terres et au saucisson de chorizo

Couper les pommes de terres en dés et trancher le chorizo.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les tranches de saucisson jusqu'à ce que les huiles du saucisson s'en échappent.
Ajouter les pommes de terre à la poêle et faire chauffer. Elles prendront la couleur de l'huile du chorizo.

Comment cuire le maquereau
Chauffer une poêle et ajouter un peu d'huile. Placer le maqereau dans la poêle avec la peau en bas et cuire pendant 2 minutes, et puis cuire l'autre côté pendant 2 minutes.

Servir immédiatement avec la salade de pommes de terre et de chorizo.